Ingredienti per 4 persone:
1 polpo da 1 kg
800gr patate
una manciata capperi sotto aceto
una manciata di olive nere denocciolate
sale
olio evo

La bella stagione è ormai alle porte, la primavera comincia a farsi sentire, cosa c’è di meglio di un
insalata di polpo?

Ricetta che già a nominarla sa di belle giornate e mare, sapori mediterranei che ci portano nel no-
stro panorama di comfort food.

Non perdiamo tempo e mettiamoci subito a lavoro.

Partiamo con lavare il nostro polpo stando attenti a pulire bene le ventose e la sacca sopra la te-
sta. Cuociamo il nostro cefalopode in pentola con la sua acqua, quindi accendiamo la fiamma

sotto la nostra casseruola e dopo averla riscaldata bene inseriamo il polpo , copriamo e facciamo
cuocere a fiamma dolce per circa 30-40 min.
Nel frattempo laviamo e peliamo le patate, tagliamole a cubetti di circa 1cm quadrato e dopo
averle sbollentate per circa 4 min. in acqua salata le raffreddiamo.
Usiamone 1/4 delle per frullarle così da ottenere una crema che servirà come base per il nostro
piatto/vaso.
A cottura ultimata raffreddiamo il polpo, lo tagliamo a tocchetti e lo mettiamo da parte.
Condiamo le patate con olio, sale, capperi e olive, usiamo l’aceto dei capperi per insaporire.
Usiamo dei piatti di portata o dei vasi per vasocottura Weck, facciamo un primo strato di
crema ,poi appoggiamo un po di patate a cubetti ed infine il polpo.
Buon appetito
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 1 ora